？年越しの黒い味噌

引っ越しで物置の荷物を全部出したら…いつ作ったのかわからないお味噌が出てきました。

医療生協の行事で何度も味噌造りはしましたが、最近は作ってないし…いつのだろう？

カビだらけじゃないか…？と、おそるおそる蓋を開けると…真っ黒

味噌の上に敷き詰めた昆布がテカテカと黒光りしていました。

カビじゃなくて良かった…ホッ

夫「捨てろ　腐ってる」

私「え〜もったいないやん　味噌は発酵させて作るんやし大丈夫やって」

材料は、大豆と塩と麹と…てっぺんに敷き詰めた昆布だけ。

もちろん、保存料は入れてない。

味噌が腐った状態を知らないから何とも言えないけど、発酵食品だし良いんじゃないかな〜？

見た目は八丁味噌っぽいし、味は…いつも作る味噌とはちょっと違って、美味しいというわけではないけど…かと言って不味くもないし、何より、お腹こわさないからOK

ということで、現在、真っ黒い味噌で作った味噌汁を毎日食べています。

私のホームページで過去の活動日誌を見てみると、３年前の２月に作ったものらしい…思ったより昔じゃなくて、ホッ

いわゆる「3年越しの熟成味噌」です